Соус "Ткемали"

Ингредиенты для соусa "Ткемали":

алыча - 4,5 kg, тимьян- 1 пучок, кинза и петрушка- 150g, чеснок- 2 головки, соль, перец, сахар добавляем по вкусу.

Рецепт соуса "Ткемали":

1. Пучок тимьяна промыть и обсушить.

2. Алычу промыть и сложить в кастрюлю. Туда же добавить тимьян, налить пол стакана воды (не больше, так как алыча дает много сока). И варить на маленьком огне минут 15.

3. После варки оставить алычу остывать. Как остынет, протереть через сито или дуршлаг. В нем останутся косточки, кожица и палочки от алычи.

4. Поставить кастрюлю с массой на маленький огонь и варить 1 час, периодически снимая пену.

5. Зелень и чеснок мелко порезать. Можно размельчить и в блендере.

6. В такую массу добавить соль, сахар, перец, зелень и чеснок, размешать и проварить 10 минут и разлить по бутылкам.

7.Когда наполните соусом бутылку, сверху налейте немного растительного масла, чтобы соус не портился.